AYSEL HALADAN, MEŞHUR, KABAK REÇELİ (ŞEKERLEME);

Tohumluk olarak bırakılıp aşırı büyümüş, iyice kurumuş dev sakız kabağını kabuklarını soyup ortadaki tohumlarını atıyoruz ve kalan kısımlarını ince uzun

parmak kalınlığında doğrayınız. (bu şekerlemeyi bal kabağından yapanlar da var. bu kabaktan yapılan renksiz ve cam gibi şeffaf oluyor.)
yumruk büyüklüğündeki sönmemiş kireç taşını bir kovada söndürerek, duru suyundan 5-6 litre kadarını
bir kaba alarak doğranmış kabakları 4-5 saat bu sönmüş kireç suyunda bekletiniz. böylece kabakların hem asiti gider hem de kabak sertleşir, pişince dağılmayacak ve dışında kabuk oluşarak çıtır hale gelecektir.

Daha sonra kabakları iyice yıkayıp durulayınız ve kaynatılarak koyulaşmakta olan şeker ağdasına atarak birlikte kaynatınız.
Bu karışıma ıtır yaprağı ilave edilmesi önerilir.
Kaynama birkaç kerede, soğutularak kıvamı kontrol edilmek sureti ile kontrollu olmalı,
kaşık ile damlama kıvamına ve kabakların şeffaflaşma durumuna göre kaynatmaya son verilmeli.

AFİYET OLSUN: